Le renouveau brassicole et social du village de Saint-Prix
Au cœur du Parc Naturel Régional du Morvan, niché entre le Haut-Folin et le mont Beuvray, le petit village de Saint-Prix (71) semblait doucement s’assoupir. Avec à peine plus de 200 habitants, la commune avait successivement vu disparaître son école puis sa dernière épicerie. Pourtant, depuis l’été 2022, un vent de fraîcheur et de convivialité souffle à nouveau sur la localité. À l’origine de ce miracle rural ? La reconversion audacieuse d’un artisan local et la création de la microbrasserie Le Braconnier.
Une reconversion guidée par la passion
L’histoire de la brasserie est intimement liée à celle de son fondateur, Victor Naaraat. Après avoir exercé le métier de menuisier-charpentier pendant 37 ans dans son atelier situé juste à côté de l’église du village, l’artisan a décidé de relever un nouveau défi à l’approche de la soixantaine. Troquant le bois pour le malt et le houblon, il s’est plongé avec rigueur dans la science brassicole.
Pour mener à bien sa transition, Victor Naaraat a suivi une formation théorique approfondie, notamment via les cours de la prestigieuse Université de Louvain en Belgique (Science of Brewing), complétée par les conseils avisés de confrères brasseurs. En quelques mois, l’ancienne menuiserie poussiéreuse s’est transformée en un laboratoire de production moderne et rutilant, inauguré officiellement le 5 août 2022.
Des bières de terroir, vivantes et authentiques
La microbrasserie Le Braconnier se distingue par un respect strict des traditions brassicoles artisanales. Ici, les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, et elles bénéficient d’une refermentation naturelle, que ce soit en bouteilles ou en fûts. Cette méthode confère aux nectars une texture généreuse et une évolution des saveurs au fil du temps.
La production, qui tourne autour de 6 000 litres par an, repose aujourd’hui sur deux piliers principaux :
- La Blonde : Une bière artisanale du Morvan caractérisée par un équilibre subtil. Non filtrée, elle dévoile une belle fraîcheur fruitée accompagnée d’une fine amertume qui séduit les amateurs de bières désaltérantes.
- L’IPA (India Pale Ale) : Plus typée, elle fait la part belle aux houblons aromatiques, offrant des notes résineuses et d’agrumes prononcées, contrebalancées par une solide base de malt.
Fidèle à l’esprit d’artisan, le brasseur continue d’expérimenter au sein de son laboratoire pour développer de nouvelles recettes saisonnières ou des cuvées spéciales, afin d’enrichir une gamme déjà très appréciée des connaisseurs locaux.
Plus qu’une fabrique : un catalyseur social
Au-delà de la qualité de sa production, la Brasserie Le Braconnier a radicalement transformé la vie locale. Victor Naaraat n’a pas seulement installé des cuves de brassage ; il a également aménagé une partie de ses locaux en un bar de village chaleureux et convivial.
Dans cette commune cosmopolite où cohabitent plusieurs nationalités, la brasserie est devenue le nouveau point de ralliement. C’est un véritable tiers-lieu où se croisent habitants permanents, résidents secondaires et touristes de passage dans le Morvan. L’ouverture de l’établissement a même agi comme un déclencheur pour l’économie locale : un marché hebdomadaire s’installe désormais chaque samedi matin aux abords de la brasserie. De plus, l’endroit s’est transformé en un pôle culturel informel, accueillant régulièrement les écrivains, poètes et artistes de la région venus partager leurs œuvres autour d’une pinte bien fraîche.
En mariant le savoir-faire artisanal et l’engagement communautaire, la microbrasserie de Saint-Prix prouve que la bière peut être bien plus qu’une boisson : un formidable vecteur de dynamisme et de reconexion humaine en milieu rural.
Plus d’informations sur la page Facebook :
Tel. : 06 70 68 22 55